商用蒸柜需要使用三相电进行接法。首先，将三相电源分别接到蒸柜的三个电源接线端上，确保接线正确且紧固。
然后，需要接一根地线到蒸柜的地线接线端，以确保电气安全。
接线完成后，进行电气测试，确保电压稳定、电流正常，并确保蒸柜内部的电气元件没有受损或老化。这些步骤都是很重要的，因为商用蒸柜需要稳定的电源来保持其正常运作，而且必须符合电气安全要求。
材料：
- 白萝卜：500 克
- 粘米粉：250 克
- 澄粉：50 克
- 水：450 毫升
- 腊肠：1 根
- 虾米：20 克
- 香菇：3 朵
- 葱花：适量
- 盐：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/4 茶匙
- 生抽：适量
步骤：
1.将白萝卜去皮，擦成细丝。将腊肠、香菇和虾米切碎备用。
2.在一个大碗中，将粘米粉和澄粉混合，加入水搅拌均匀，成为稀糊状。
3.热锅凉油，放入腊肠、虾米和香菇炒香。
4.加入白萝卜丝翻炒均匀，炒至萝卜丝变软。
5.加入盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6.将炒好的萝卜丝倒入米粉糊中，搅拌均匀。
7.将混合物倒入已涂油的蒸盘中，用铲子或勺子整平表面。
8.放入蒸锅中，用大火蒸约 30-40 分钟，直到萝卜糕完全熟透。
9.取出蒸好的萝卜糕，撒上葱花，让其稍微冷却。
10.萝卜糕冷却后，可以切成小块或片状，根据个人喜好煎至金黄，搭配生抽食用。
这是一种基本的商用萝卜糕做法，你可以根据需要进行调整和改进。例如，你可以增加或减少配料的用量，根据口味加入其他调味料，或者改变蒸制的时间以适应不同的口感需求。在制作过程中，确保食材的新鲜度和卫生，以及操作的规范和安全。另外，根据当地的市场需求和消费者口味，你还可以探索不同的创新和特色口味的萝卜糕产品。
一般来说，蒸米饭的时间大致在20到40分钟之间。以下是一些具体的建议：
1. **短粒米**：通常需要蒸20到25分钟。
2. **长粒米**：可能需要蒸25到30分钟。
3. **糯米或糙米**：可能需要更长时间，大约30到40分钟。
建议在第一次尝试时密切监控蒸煮过程，以便了解特定蒸汽柜和米饭类型所需的最佳时间。