1、材料：牛腩500g、姜3片、八角1个、盐适量、火锅底料海底捞清油火锅底料、啤酒半瓶、蒜子3-5瓣、生抽1勺、老抽2勺。
2、新鲜牛肉清洗干净后切块。3、将切好的牛肉和底料、八角、生姜放入高压锅压10-15分钟。
4、将火锅底用娃娃菜，金针菇、豆腐铺地。5、将压好的牛肉卤水倒入火锅中，然后将牛肉捞出来放炒锅炒。
6、炒之前锅中放油炒热和冰糖炒热后加入生姜、蒜子。
7、放牛肉翻炒，糖色上好后加入老抽、生抽、辣椒酱，然后放半瓶啤酒。8、炒入味后就可以了。
烧牛肉可以放山药，我就经常牛肉炒淮山药，炒起来牛肉滑滑的，山药脆脆的，挺好吃的。炖牛肉时可以放铁棍山药，这样烧起来牛肉也好吃山药也好吃。
牛盘肠500g，红椒200g，大葱适量，大蒜适量，鲜姜适量，盐适量，十三香适量，油适量，鸡精适量，老抽适量，豉油适量
方法步骤:
1.先将牛盘肠用开水煮熟。
2.牛盘肠洗净，切成小段。
3.姜、 蒜切成片。
4.红椒切成辣椒圈。
5.蒜苗切成段。
6.锅去底油，下入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈煸香。
7.下入肠，煸炒出肠的水份和肠内的油份。
8.加入适量的老抽和盐。
9.淋入少量的水翻炒几下，加入适量十三香翻炒均匀。
10.下入大葱、加入适量的鸡精，翻炒均匀再淋少许豉油翻炒几下，即可。
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