新鲜芋头是一种很受欢迎的食材，可以通过多种方式烹饪成美味的菜肴。以下是一些常见的做法：
一、 芋头烧肉
1. 将芋头去皮切块，和五花肉一起炖煮，加入酱油、糖、料酒、葱姜等调料，烧至肉质酥烂，芋头入味。
二、 芋头扣肉
1. 将芋头切片，与腌制好的五花肉片交替放入碗中，倒扣在盘子上蒸熟，蒸好后翻扣在盘中，淋上调好的酱汁。
三、 炒芋头
1. 将芋头切丁或丝，可以与肉丝、虾仁或其他蔬菜一起快速炒制，调味后食用。
四、 芋头煲
1. 将芋头切块，和排骨、鸡肉或海鲜一起煲汤，加入适量的姜片、盐等调料，煲至食材熟烂。
五、 芋泥
1. 将芋头蒸熟后捣成泥，加入糖、奶油或鲜奶拌匀，可以冷食或热食，作为甜品或配餐。
六、 烤芋头
1. 将芋头切片或整个烤制，外皮焦脆，内部香糯，可以撒上一些盐或刷上蜂蜜增加风味。
七、 芋头饭
1. 将芋头切丁，和米饭一起煮，加入香肠、香菇等配料，制成香糯的芋头肉饭。
八、 芋头糕
1. 将芋头蒸熟后捣碎，加入糯米粉、糖和水搓匀，蒸制成糕点，冷却后切片食用。
在处理芋头时要注意，芋头含有的草酸钙可能会刺激皮肤和黏膜，因此在剥皮和切割时应佩戴手套，避免直接接触。此外，芋头在烹饪前最好先煮熟或蒸熟，以去除其可能含有的刺激性物质。
做法：
1. 炸芋球：将芋头削皮切块，煮熟后捣成泥状，加入适量的糯米粉和少许糖搅拌均匀，然后用手将芋泥捏成小球，放入油锅中炸至金黄色即可。
2. 芋泥蛋糕：将芋头削皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状，加入适量的牛奶、糖和黄油拌匀，再加入鸡蛋、低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。将混合物倒入蛋糕模具中，放入预热的烤箱中以180摄氏度烘烤约30分钟，取出后即可享用。
3. 芋头糕：将芋头削皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状，加入适量的糯米粉、糖和椰浆拌匀，然后倒入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的芋头糕切成小块，可以沾上椰丝或花生碎增加口感。
4. 芋头包子：将芋头削皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状，加入适量的糖和油拌匀，然后将芋泥包入发酵好的面团中，搓成包子形状，上锅蒸熟即可。
5. 芋头炖排骨：将芋头削皮切块，排骨洗净后焯水，将芋头和排骨一起放入炖盅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒和盐，用小火炖煮2小时左右。
6. 芋头炒虾仁：将芋头削皮切块，用开水焯烫后捞出备用。虾仁用盐和淀粉腌制片刻，锅中热油后放入虾仁翻炒至变色，然后加入芋头块、蒜末、盐和鸡精继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
首先，将新鲜芋头去皮切成小块，将芋头浸泡在清水中去除淀粉质。
其次，将芋头放入锅中加水煮熟，至其变软，但不能过熟。
然后，沥干水分，将芋头放入烤箱内烤制，直到表面微微焦黄。
最后，可以根据个人喜好加入适量的糖、奶油和牛奶，用搅拌器打成糊状即可。这样做的芋头香甜可口，细腻柔软，口感绝佳。