正常潮州鱼生的做法是这样，把草鱼的内脏先拿出，把鱼的鱼皮剥离，然后刀用45度角把鱼肉与鱼骨割离，鱼肚壁的黑色部位用刀去掉，肉骨割离后用布把鱼肉身上的血水吸干，用钩吊上吹风二三分钟，再把鱼肉切片，片的厚度为一毫厘左右，这样就是潮州鱼生的做法。
据了解，潮州麒麟阁作为一座历史文化名胜，每年都吸引大量游客前来参观。然而，当地人却很少前往。
其中一个原因是由于当地人已经习惯了这种文化氛围，已经过于熟悉，缺乏新奇感，不像游客们那么新鲜感强烈。
另外一个原因是麒麟阁对当地人来说，不可以纯属娱乐性质，但是当地人想要放松一下，享受一些轻松、愉悦的氛围。
再加上，一些老年人并不愿意长时间步行，进入阁内面临的台阶也不利于老年人去游览，导致是当地人不愿前去的原因之一。