1 和牛源自日本2 和牛是指日本境内的洋波利牛，因为其肉质鲜美，且肉纤维更为细密，油花也更分散均匀，所以备受人们喜爱。
由于和牛的供应量有限，所以价格也非常昂贵。
3 除了日本以外，全球也有许多地方开始饲养和牛，并且在育肥过程中也采用了类似于日本的的技术和方法，如美国、澳大利亚、新西兰、加拿大等。
和牛中最嫩的部位包括以下几个：
肉眼（Ribeye）：位于和牛背部第六至第十二根肋骨处，靠近背侧的位置。肉眼拥有精致的大理石花纹和丰富的脂肪油花，容易呈现霜降状态，口感细腻且富有弹性。
牛肩里脊肉（Sirloin）：位于肩背上的长里脊中，肥瘦相间，既嫩又风味浓郁，集合了和牛美味的特点。常用于日式牛肉火锅、炭烤以及煎烤。
三筋（Tripe）：位于牛肩胛骨外侧，脂肪含量丰富，口感香嫩，多用于制作刺身。
西冷（Striploin）：位于牛腰后端接近尾部的位置，肉质有弹力，霜降分布均匀，具有浓郁的牛肉香气，常用作牛排或日式火锅。
菲力（Filet Mignon）：虽然较为稀有，但菲力的口感细腻，如同奶油般，是烧烤的首选。