发面粉的酵母可以用来做腐乳。
首先，将面粉和酵母混合均匀，加入适量的水，揉成面团。
然后，将面团放在温暖的地方发酵，直到面团变成两倍大。
接着，将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
然后，将蒸熟的豆腐和发酵好的面团混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
最后，将混合好的豆腐面团放入模具中，压实，放入冰箱中冷藏，直到豆腐面团变硬即可。
1 可以重新加酵母粉
2 发面需要很多条件的配合，如温度、湿度、酵母粉的用量等，如果酵母粉用量不足或者其他条件不符合要求，发面时间可能会延长。
3 如果发面10分钟还没有见发，可以重新加适量的酵母粉，但是需要注意酵母粉的用量，避免添加过多影响发酵效果。
酵母粉不可以做豆腐乳的。豆腐乳又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品
腐乳豆腐做法
1、首先腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。