主料：
老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)
调料：
油(2碗)、盐(1汤匙)
做法：
1、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
2、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。
3、待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。
4、取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。
5、取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。
6、将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。
美味贴士：
1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。
2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。
3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。
4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。
食材
萝卜一个
糯米粉 500克
冰片糖 80克
水 300克
油 20克
冰片糖放入煮锅，倒入300克的水，煮沸，并把冰片糖搅拌至溶解。
糯米粉用一个大盘子装好，把煮沸的甜品倒入糯米粉上，并用筷子快速的顺一个方向搅拌均匀。
把糯米粉揉搓团，要热乎乎的时候揉，然后分成小团。
把小团揉搓成光滑的小丸子，并均匀的裹上一层生的糯米粉
炸锅倒入适量的花生油，油温160度左右，把做好的丸子倒入油锅
随着油温的上升，糯米丸子慢慢变大，上浮到油面上，这个是用筷子拌均一下，继续炸至金黄色。
炸好的糯米丸子，用漏油篮子捞出，沥干油完成
材料：黄豆
辅料：八角草果香叶桂皮
调料：植物油食盐孜然粉辣椒粉
做法：
1. 将买回来的大豆倒入碗中，加入清水浸泡10小时以上
2. 泡好的黄豆控干水分平铺再容器上
3. 将豆皮和半个豆瓣挑出来
4. 再用厨房纸巾吸干水分，当然用吹风机吹也是可以的
5. 起锅加入植物油，油量多一点，加入桂皮，草果，八角，香叶，再把黄豆倒入锅内，注意凉油下锅
6. 开大火炸制，大概20分钟左右，炸出水分
7. 将香叶，桂皮，八角，草果等辅料挑出，
8. 然后将黄豆捞出到盘中，大火将油温升高，
9. 倒入黄豆进行复炸
10. 大概3分钟左右，炸制金黄就可以控水捞出到盘中，撒入食盐
11. 加入孜然粉，辣椒粉，喜欢吃就多放一点
12. 用筷子拌匀，美味即享
温馨提示：
1、 黄豆用凉水泡10小时以上
2、 然后控干水分铺平，用厨房纸巾吸收水分，或是用吹风机吹一下
3、 凉油加入桂皮，草果，香叶，八角，再倒入黄豆炸制
4、 炸20分钟将辅料挑出，然后炸出水分控油捞出来
5、 油温升高，将黄豆复炸3分钟，炸至金黄后控油捞出
6、 撒入孜然粉，辣椒粉和食盐，拌匀即可
多吃黄豆能增强大脑技能，可以给孩子多吃点，黄豆的做法有很多种，可以试试这种香酥的做法，经过炸制，黄豆香酥可口，撒上孜然粉，辣椒粉，食盐，香辣可口，咸香口味很受欢迎的。可以收藏起来做给家人吃，可以做零食，可以做下酒菜，拌面，米线都可以加一点，味道更佳，希望您能够喜欢。