做法如下：
准备食材：酸菜、猪肉、粉条、姜、葱、盐、生抽、老抽、十三香、鸡精。
酸菜泡入清水中，多清洗几遍，挤干水分，剁碎。
猪肉剁成肉馅，葱姜切末。
粉条煮软后剁碎。
将酸菜、肉馅、粉条放入碗中，加入盐、生抽、老抽、十三香、鸡精，搅拌均匀。
包成饺子，煮熟即可。
这样做出来的饺子馅酸爽可口，口感丰富。需要注意的是，酸菜要清洗干净并挤干水分，猪肉可以选择肥瘦相间的部位，这样口感更加鲜美。
酸菜猪肉和白菜猪肉放一起可以做饺子。
做法如下：
1.将各食材准备好。
大葱剥好洗干净，姜去皮洗干净；
2.将猪肉剁碎，并将大葱和生姜切成碎沫放在盘子里，把剁碎的肉沫也放进盘子中，然后加入适量的生抽，加入适量的盐，少量的鸡精和少量的十三香；
3.在锅中烧热一勺儿油，份量根据情况而定，待油微凉，放进肉馅儿中。
将肉馅儿和葱姜等调味料拌匀，放置15分钟或以上；
4.酸菜放入温水中轻漂两遍，然后将酸菜中的水份滤掉，将酸菜剁细碎即可；
5.最后将馅包入饺子，下锅煮熟即可。
1、食材用料、五花肉 500克、酸菜 400克、粉条 150克、荤油60克、姜 4片、八角2个、大葱1棵、花椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
2、准备好食材:猪肉选五花肉清洗干净，酸菜洗净切丝，切葱段和姜片。
3、五花肉切成几大块。把五花肉冷水下锅煮开后捞出备用。
4、另起锅添足够的水，放入五花肉、八角、葱段、姜片和花椒粒。
5、大火烧开后转中火炖三十分钟，这个步骤是为了炖出肉汤来。
6、把炖好的肉捞出来切成片，把酸菜放入肉汤里，切好的肉片铺在酸菜上面。
7、把荤油放在中间，大火炖开锅后改中火炖煮。
8、粉条提前用热水烫软。
9、酸菜差不多炖熟后放点胡椒粉和生抽调下味道。
10、放入烫软的粉条。
11、粉条熟后调入盐和鸡精，再撒上葱花就可以出锅了。