湛江生蒜拌酸菜是一道经典的粤菜，其做法简单易学。首先，将新鲜的酸菜洗净切成丝，再将新鲜蒜剁碎成蒜泥备用。
接着，在容器中加入食盐、糖、味精以及适量的鸡精和白醋，搅拌均匀。将酸菜和蒜泥拌匀后，倒入调料，再加入适量的生抽和香油拌匀即可。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，适合夏天食用，可以凉拌或配米饭食用。
1、湛江生蚝
湛江蚝以广阔的产区而闻名远近。湛江的蚝，以官渡石门、太平库竹产地最出名。湛江蚝以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。
2、南澳牡蛎
南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。
3、南山牡蛎
南山牡蛎和“南山荔枝沙井蚝”并称为深圳农产品两大名牌。“沙井蚝”其实也产于南山区前、后海，因当地也称之为“南头蚝”。南山牡蛎属于近江牡蛎品种，是蚝种极品，脂满膏肥，入口特别鲜嫩爽滑。
4、高螺牡蛎
海丰高螺牡蛎产自广东省汕尾市海丰县大湖镇高螺村，个体肥大，质地晶莹，成了地方特色产品，深受人们的青睐。
5、阳西程村蚝
程村蚝是指在广东省阳西县程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山、陇石这四个村生产的生蚝，这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长，生蚝以“个大、汁多、肉甜脆”著称。
6、台山蚝
台山蚝是台山著名特产，因台山的生蚝田处于咸淡水交汇之地，生蚝吸食海水里的浮生动物特别多，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美，台山横山村的生蚝甚至被冠以“金蚝”的美誉。