1.拆下蟹壳，用勺子挖掉蟹胃，去除蟹脐，蟹盖上有条筋，去掉蟹腮。
2.揭开蟹盖，将蟹盖上的蟹黄用勺子挖出来，蘸醋、姜丝吃。
3.去掉蟹腮、蟹胃、蟹心，剥去蟹肉两边的角质物，顺势撕下蟹肉即可。
大闸蟹幼苗主要产自江苏盐城和崇明。其中，江苏盐城沿海地区的人工育苗基地分布最多，这里的蟹苗供应量占全国的70%以上，产业规模达5亿元12。此外，崇明也是我国最早的大闸蟹苗种培育基地
可以把活的大闸蟹放在泡沫箱里面，周围垫上一层隔热，然后是放冰块或者冻过的水，盖上盖子，密封起来。这种方法可以保存24小时，建议走顺丰快递，顺丰比较快，基本发货次日就能到。而且建议选择冷链运输，这样能保证大闸蟹的活性。