看色。一般来说高等级的抹茶，叶绿素保存得比较好，所以颜色越绿抹茶越好。大家都知道，日本宇治的抹茶是公认最好的。宇治抹茶的颜色都是很绿的，低等级的抹茶会发黄发白。
手捻。感受抹茶粉的软硬程度，越软证明颗粒越小，这样的抹茶粉最好。
品尝。加热水冲泡闻香品尝，香气涩味淡，香气持久的，为上等抹茶。
抹茶粉可以先用一点开水调膏，就是抹茶粉里加一点点水调成没有结块颗粒的细腻糊状
再慢慢加一点点水逐渐调成液体，最后加入你要冲的全部开水。
不能用冷水调浆，会加速抹茶氧化变色。不调浆的话单用水冲会有大量结块。
冲好的抹茶尽快喝完，凉了以后会凝结在水底形成一层无法再冲开的物体
抹茶粉最好以70-80℃的水温冲泡，否则会影响它的味道。首先，在杯中放入适量的抹茶粉，用筛子筛除颗粒，然后加入少量的水，用抹茶筛或打蛋器以快速的、顺时针方向的圆形动作充分搅拌成糊状。
接着，慢慢加入剩余的水，直到倒满杯子。
最后,用抹茶棒在表面打出细腻的泡沫。抹茶的口感与泡沫的细腻度有很大关系。可以根据个人口味加入蜜糖或牛奶等调味品。