一、麻辣烫的底汤配料：菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。
二、麻辣烫的制作方法：调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
制作程序：;
1.制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣?酥，放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水。
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2.制主料：将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块，毛肚、猪环喉切成4厘米左右，午餐肉切成4厘米左右见方的薄片，素菜切成3厘米左右的薄片，用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
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3.烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
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4.蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
桥头牌麻辣烫的调料包好吃
桥头麻辣烫调料包以其独特的口味和丰富的香料深受消费者喜爱。
它选用了当地的优质辣椒和各种中草药，经过精心研磨和配比而成，味道鲜美浓郁，辣味十足。
无论是麻辣烫，麻辣火锅还是清汤火锅，都能为食材增添浓郁的香味和口感。
而且，桥头麻辣烫调味包还添加了多种中草药，据说有助于驱寒暖身，对身体健康有益。
重庆桥头火锅饮食服务有限公司，知名（著名）火锅品牌，始创于宣统元年（1909年），重庆市著名商标，中华老字号，拥有百年历史的重庆著名火锅店。
麻辣烫是一种热量较高的食物，主要有以下几个原因。
首先，麻辣烫通常使用较多的食用油作为底料，增加了热量含量。
其次，麻辣烫的主要配料包括肉类、豆腐、蔬菜等，这些食材本身含有一定的脂肪和碳水化合物，贡献了额外的热量。
此外，麻辣烫的辣椒和调味料含有较多的辣椒素和香料，增加了口感和味道，但也带来了一定的热量。综上所述，麻辣烫因为使用了大量油脂，以及配料和调味料的热量贡献，
因此成为了一种高热量的食物。