1 蛋糕抹面的收尾技巧非常重要。
2 因为蛋糕的外观是很重要的，抹面的收尾决定了蛋糕的整体美观程度。
如果抹面收尾不好，会影响整个蛋糕的外观质量。
3 在抹面收尾时，可以使用刮刀将多余的蛋糕霜刮掉，并沿着蛋糕的边缘将霜均匀地压紧。
还可以使用热毛巾将蛋糕的表面稍微加热，使霜更容易平滑地涂抹。
方法：
1、先打发鲜奶油。
2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。
3、用刀片开底模。 小心点，切成两份。
4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。
5、放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。
6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。
7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。
8、抹侧面的鲜奶油。
9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。
10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。
12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。
13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。
在使用蛋糕抹面机时，需要注意以下技巧和手法：
首先，将蛋糕放在转盘上，用第一层刀片将蛋糕切平，注意保持刀片水平。
然后，用第二层刀片将蛋糕的侧面切平，并将蛋糕的表面涂上一层薄薄的糖浆，使其更加柔软湿润。
接着，将蛋糕放回转盘上，用刮板将奶油抹在蛋糕表面，注意保持刮板斜度一致，以避免奶油留下空隙。
最后，把蛋糕涂的更加均匀光滑，记得用擦洗器将刀片清洗干净。