蚕豆米是一种很好的食材，其独特的口感和营养价值为人们所喜爱。若要炒得美味，可以尝试炒配豆腐干、胡萝卜、青椒等蔬菜，这样可以让菜肴更加丰富多样、营养均衡。
还可以炒配肉类，如鸡丁、虾仁、猪肉等，让菜肴更加鲜美可口。另外，也可以加入适量的调味料，如盐、生抽、料酒等，以提升菜肴的口味。总之，蚕豆米可以与多种食材搭配，只要根据个人口味和喜好来进行调配，一定能炒出美味佳肴。
材料：
- 蚕豆米（蚕豆去皮后的颗粒）100克
- 黑木耳适量（根据个人喜好）
- 蒜末少许
- 生姜末少许
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 食用油适量
做法：
1. 木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小片；青红椒洗净切成丝或小块备用。
2. 蚕豆米清洗干净，沥干水分。
3. 热锅倒油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。
4. 放入蚕豆米翻炒至表面微微焦黄。
5. 加入木耳继续翻炒均匀。
6. 如果使用青红椒，此时加入青红椒丝或块，快速翻炒至断生。
7. 调入适量的盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 蚕豆米炒制时间不宜过长，否则容易变得干硬。
- 木耳泡发后要彻底清洗干净，去除可能附着的沙粒。
- 爆香蒜末和生姜末时火候不宜过大，以免糊掉影响口感。
- 根据个人口味调整盐和鸡精或味精的用量。
蚕豆米配香菇炒好吃。
先切点香菇备用，水开放盐，注个底味，下蚕豆焯水一分钟捞出备用，油热下肉末煸出油汁，放葱蒜、小米辣爆香，放入香菇，开大火翻炒至断生，加盐、鸡精、生抽、蚝油，下蚕豆米，再次翻炒一分钟就可以出锅了。