用料
龙口粉丝 3小捆
裙带扇贝肉 35粒左右
草菇 6个
平菇 250克（去头）
白胡椒粉 适量
葱蒜 适量
蚝油 适量
海盐 适量
生抽 适量
糖 适量
鱼露 适量
老恒和葱姜料酒
1、菌菇加盐泡水、粉丝剪断用温水泡软，扇贝肉加少许葱姜料酒去腥
2、菌菇类拧干水，放入无油无水锅中翻炒，煸干水份
3、煸出香味，体积慢慢变小，盛起
4、热锅冷油，放入葱段、蒜头
5、放入扇贝肉炒香
6、下菌菇类翻炒
7、加入调味料（除鱼露）翻炒
8、两三分钟后放入粉丝
9、翻炒均匀，如果你觉得粉丝还不够软，可以放一点开水进去煮，如果你喜欢多汁的粉丝煲就可以放更多开水进去，我喜欢干锅型
10、放入抹好油、热好的石锅中，用筷子翻炒，滴入适量鱼露拌匀
11、热气不断冒出，撒葱花，起锅
1.牛肉冷水浸泡半小时，泡出血水，洗净后切片。
2.把切好的牛肉片放入大碗内，加入味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特级酱油2勺、淀粉1勺。
3.抓拌揉压均匀。
4.保鲜膜密封，冷藏腌渍入味，至少半小时。
5.鲜蘑撕成小朵，烫洗过凉，捏干水分。
6.起锅，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香。
7.把腌渍好的牛肉倒入锅内，大火翻炒均匀。
8.加入鲜蘑，翻炒均匀。
9.再加入一勺味达美臻品蚝油，仍旧大火翻炒均匀，炒出汤汁。
10.转中火轻轻炖煮几分钟，最后加入少许盐，炒匀，关火。
11.最后撒上葱花，装盘，一道非常简单的快手小炒就完成了
"杂菌"通常指的是多种食用菌类的混合，比如香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等。烹饪时煮杂菌的时间取决于具体的菌类以及你所期望的口感。一般来说，不同的菌类有不同的烹饪时间：
- 金针菇：烹饪时间较短，大约2-3分钟即可煮熟。
- 香菇：根据大小和厚度，需要煮5-10分钟左右。
- 平菇：烹饪时间通常在5分钟左右。
- 杏鲍菇：这种菌肉质地较厚，可能需要煮7-10分钟。
以下是煮杂菌的一般步骤：
1. **准备材料**：将各种菌类清洗干净，大的切成小块，小的可以保持原形。
2. **烧水**：在锅中加入足够的水，大火烧开。
3. **下菌**：水开后，将准备好的杂菌放入锅中。
4. **煮制**：根据杂菌中最大、最厚实的菌类决定煮的时间。如果是混合了需要煮制时间不同的菌类，可以先下煮制时间长的，再下煮制时间短的。
5. **调味**：煮至菌类变软，可以用筷子轻松穿透时，加入适量的盐或其他调味料调味。
6. **出锅**：调味后，煮一两分钟后即可出锅。
### 注意事项：
- 煮杂菌时，不要煮得过久，以免菌类变得过于软烂，失去口感。
- 有些菌类在煮的过程中会释放出粘液，这是正常的，但如果粘液过多，可以通过换水的方式减少。
- 煮好的杂菌可以用来做汤，也可以用作其他菜肴的配料。
请根据你使用的具体菌类和个人口味调整煮制时间。