还要撒点干粉重新揉制光滑面团，做好馒头坯子放在蒸锅里，醒10分钟（冬天），然后再开火蒸二十分钟，蒸好后关火等五分钟拿出来。
做馒头醒面后，可以将面团分成小段，搓成圆球状，再在面团上用刀划上几道口子，放在蒸锅内蒸熟即为普通的馒头。
如果想要制作口感更为松软的馒头，可以在面团中加入酵母或发酵粉，放置在温暖的地方醒发至2倍大小，再进行后续的操作。
另外，馒头还可以加入一些馅料，例如肉末、豆沙、芝麻等，制作出口感丰富的香甜或咸香馒头。最后，将做好的馒头放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可保存，也可以随时加热后食用。
做馒头面发好后发酸可能是由于多种原因导致的。首先，如果面团发酵时间过长，可能会产生较多的酸菌，从而使面团发酸。其次，如果发酵温度过高，也会加速面团的发酵，从而使面团产生酸味。此外，如果面团中使用的糖或盐量过高，也可能会导致面团发酸。
为了防止馒头面发酸，可以采取以下措施：首先，要掌握好面团的发酵时间，避免过长或过短。其次，要控制好发酵温度，保持适宜的室内温度和湿度。此外，要适当添加糖或盐，不要过多或过少。在制作馒头的过程中，如果发现面团有酸味，可以加入适量的食用碱来中和酸味。最后，要将做好的馒头放在通风处，避免在高温、潮湿的环境中放置过久，以免馒头变质。