艾米果是一种传统的客家小吃，尤其在江西的赣南地区非常流行。这种小吃通常在清明节前后制作，因为这时候艾草生长茂盛，是制作艾米果的最佳时期。艾米果的主要原料是艾叶草，它不仅赋予了艾米果独特的香味，还有一定的药用价值。在赣南地区，如吉安的遂川、万安、泰和、吉水以及赣州的赣县、兴国、安远等地，都有制作艾米果的传统。
此外，艾米果不仅是当地居民喜爱的食品，也是用来敬谢观音菩萨和招待客人的传统美食。每年的阳春三月，客家人都会制作艾叶米果，以此来庆祝季节的变换和感谢自然的恩赐。
总的来说，艾米果作为一种具有地方特色的小吃，不仅承载着客家文化的传统，也反映了当地人对自然食材的珍惜和利用。
1.采摘艾草
2.2斤米洗净，加水㓎泡6小时以上。
3.㓎泡好的米，沥水后，加点碱，抓匀，腌制3小时以上
4.泡好的米，打成米浆，豆浆机打的有些粗，后来又用果汁机复打了一遍。
5.艾草2斤，洗净，加点碱，煮到手掐能烂，赶快过凉水，冲几遍凉水，直至凉透。这样能保持鲜绿。
6.艾草用果汁机打碎，沥水，调进米浆，加入糯米粉，拌匀。
7.锅中加油烧热，倒入调好的米浆。开炒
8.炒呀炒，中途要多次加入菜油，这样可以防止粘锅，还能提香。
9.炒到怀疑人生，炒到手废掉。炒到熟透，不粘手。吃一口，真香呀。
10.馅料就是喜欢什么就炒什么，炒好就往里包，馅料和艾皮都是熟的，包好就可以吃了。