做法如下：
选择4斤正排，1斤排骨加15克盐，用手涂抹均匀。放在盆中，在阴凉处放3天，等盐化开，一斤排骨再加5克盐，涂抹均匀。
盐涂抹均匀后，将排骨串绳挂起，放在阴凉处风干。风干2周以上时间，最后几天放在阳光下让油脂晒出腊味。
2-3周后取下风干腌好的腊排骨，剁成小块，分袋装入冰箱。以免晾晒太久，肉过干，腊味太重。
以上做法仅供参考，武汉腊排骨的具体做法可能会因个人口味和实际情况而有所不同。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和数量，以达到最佳口感。同时，确保食材的新鲜和卫生，也是制作美味腊排骨的关键。
武汉腌肉一般需要腌制3至5天，具体时间可根据腌肉的大小、厚度和个人口味而定。在腌制过程中，应在肉的表面均匀涂抹腌料，可按照传统方法使用盐、糖、酱油、五香粉等，也可根据自己的喜好添加其他调味料。腌肉的时间过短不易入味，过长则有可能会过咸。腌制完成后，可撤去腌料，晾干后保存或进行下一步的烹饪。武汉腌肉一般搭配糯米饭，口感香糯，鲜嫩可口，是武汉地区的传统美食。