不用洗
1.
牛排解冻后流出来的不是血水,因为它不会凝固,它叫做肌红蛋白,是一种非常营养的蛋白质,这也是牛排汁水饱满的重要来源。
2.
用水洗牛排会冲散牛排的纤维,冲淡牛排的风味,用你的错误清洁方法换来的一块悲伤的牛排,所以牛排不要用水洗。
牛扒等级一般是根据肉质的嫩度和脂肪含量来区分的。常见的牛扒等级标准有以下几种：
1. 美国牛肉等级：美国牛肉等级分为Prime(顶级)、Choice(精选)和Select(精品)三个等级。Prime等级的牛肉脂肪分布均匀，嫩度最好；Choice等级的牛肉也有一定的脂肪分布，嫩度较好；Select等级的牛肉脂肪相对较少，嫩度较低。
2. 澳洲牛肉等级：澳洲牛肉等级分为Marbling(脂肪花纹)5级和Marbling4级。Marbling5级的牛肉脂肪分布较好，肉质嫩滑；Marbling4级的牛肉脂肪分布较少，嫩度稍低。
3. 日本和韩国的牛肉等级：日本和韩国的牛肉等级主要是根据霜降(marbling)程度来判断，等级分为A5、A4、A3等。A5级的牛肉脂肪分布非常好，嫩度最高；A4和A3级的牛肉脂肪分布逐渐减少，嫩度相对较低。
这些等级标准主要参考肉质的嫩度和脂肪含量，因此会有不同的价格和口感。选择牛扒时可以根据个人口味和需求来选择不同等级的牛肉。
分下列几种解冻方法，相应解冻时间不一样。
连着包装袋直接放在冷水中：这种方法适用于较薄的牛排，一般需要18-24小时。如果牛排较厚，可能需要30小时左右。
微波炉解冻：使用微波炉时，一般500克的牛排需要解冻5-6分钟。解冻过程中，每隔1-2分钟翻面，以确保两面均匀解冻。解冻后，应立即烹饪，避免再次冷冻或长时间放置。
冷水解冻：将牛排放入冷水中，加入适量的盐或白醋，每隔1-2分钟翻面。这种方法适用于较薄的牛排，一般需要5-8个小时。如果牛排较厚，可能需要2-3个小时，并且每隔20-30分钟需要更换一次冷水。