超市的玉米面粘稠可能有以下几个原因：

加工方式：玉米面的加工方式会影响其粘稠度。一般来说，玉米面是通过将玉米磨成粉后制成的。如果在加工过程中，玉米磨得比较细，那么制成的玉米面就会比较粘稠。

玉米品种：不同品种的玉米其粘稠度也会有所不同。有些品种的玉米磨成粉后比较粘稠，而有些品种则比较松散。

水分含量：玉米面的水分含量也会影响其粘稠度。如果玉米面中的水分含量较高，那么它就会比较粘稠。

添加剂：有些超市的玉米面可能会添加一些增稠剂或稳定剂，以增加其粘稠度。这些添加剂可能会对玉米面的口感和质量产生影响。

总之，超市的玉米面粘稠可能是由于加工方式、玉米品种、水分含量和添加剂等因素共同作用的结果。在购买玉米面时，可以选择信誉度高的品牌，并注意查看产品标签，以确保购买到质量好、无添加剂的玉米面。