陕西甜米蒸碗是一种传统的陕西小吃，主要流行于陕西省的关中地区。这道美食的特点是在糯米中加入红糖或白糖，然后进行蒸制。通常情况下，制作甜米蒸碗会使用糯米，因为糯米的粘性较高，能够在蒸制过程中保持形状并且吸收糖分，使成品既香甜又糯软。
在一些变体中，也可能使用小米或者黄米（黍米）来增加风味和营养，但糯米是制作甜米蒸碗的主要原料。在不同的地区和家庭，可能会有自己的独特做法和小技巧，比如在糯米中加入红豆、枣泥或其他配料来丰富口感和营养。
陕西甜米蒸碗的制作过程包括将大米浸泡两小时左右，然后煮熟至七分熟，之后将其装入碗中，放入锅中蒸制四十分钟左右即可1。这个时间可能会根据个人使用的锅和火候有所调整2。因此，陕西甜米蒸碗一般需要蒸制四十分钟左右的时间。
食材：糯米、红糖、红枣、枸杞、葡萄干、清水、食用油。
【具体做法】
1、糯米提前用清水浸泡两个小时以上，准备红枣、枸杞、葡萄干、清水和红糖。

2、准备一个用来蒸糯米饭的大碗，碗里面抹上一层食用油，将切好的红枣摆成花型，随意地放入葡萄干和枸杞。

3、码上一层糯米，再撒上一些葡萄干、枸杞和红枣碎。

4、比较偏爱甜食的话，可以在葡萄干、枸杞和红枣碎上面再撒上一层红糖。

5、接着将剩下的糯米倒进去，铺平压实。

6、在最上层铺上一层红糖，沿着碗的边缘倒入清水，清水的量没过红糖两毫米为宜。

7、将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。蒸的时间根据糯米的用量来定，判断不准中途可以打开盖子尝一尝，糯米熟透软烂就行了。

8、蒸好的糯米饭，用牙签沿着边缘划一圈，将碗倒扣在盘子中，轻轻嗑几下，糯米饭就完整地掉下来了。