兰州面食有很多种做法，以下是一些常见的做法：

兰州牛肉面：以牛肉和牛骨熬制的高汤为底料，加入葱、姜、蒜、花椒、草果、桂皮、丁香等香料，再加入切好的牛腱子肉、牛肚、牛头肉等肉类，以及黄豆芽、芹菜、蒜苗等蔬菜，煮成香浓的牛肉面。

拉条子：用面粉和水按比例搅拌成面团，经过揉、醒、拉、抖等步骤，做成细条状的拉面。可以配以各种肉类和蔬菜制成不同的口味。

炒面片：将面粉和水按比例搅拌成面团，经过揉、醒、擀、烙等步骤，制成面片。再配以各种肉类和蔬菜炒制而成。

烩面：以高汤为底料，加入海带、黄豆芽、蘑菇等蔬菜，以及切好的羊肉片或牛肉块等肉类，煮成香浓的烩面。

拌面：将面条煮熟后，加入各种调料如酱油、醋、辣椒油等，以及切好的黄瓜丝、豆芽等蔬菜，拌匀即可。

炒拉条：将拉条子配以各种肉类和蔬菜炒制而成，口感鲜美。

牛大坊兰州牛肉面：以牛肉和牛骨熬制的高汤为底料，加入特制的辣椒油和花椒粉等调料，以及切好的牛肉块或牛腱子肉等肉类，煮成浓郁的牛肉面。

以上是兰州面食的一些常见做法，每种做法都有其独特的口感和特点。