安庆捶肉是安徽安庆地区的一道传统名菜，其食用方法主要有以下几种：

三鲜烩捶肉：

将猪里脊肉改刀成薄厚适宜的片状，将冬笋、火腿、冬菇改刀成片备用，将葱改刀成段，姜改刀成小块备用。

将刀工处理后的肉撒上淀粉，用“松肉锤”轻轻捶松肉质后改刀成薄薄的片状。

将捶好的肉片下入开水锅中汆至漂起来捞出。将小菜心以及刀工处理后的冬笋、香菇、火腿入沸水焯至断生。

锅中置油10g，烧至三成热左右下入葱、姜炒香。

舀入水50g，下入肉片、冬笋、火腿、小菜心、香菇，调入盐、味精、料酒、胡椒粉烩至入味，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油。

装盘成菜。

锤肉汤：

肉洗净切片，不要太厚，切完用生粉滚一遍。

准备一个啤酒瓶（不要有菱角、光滑的瓶子），取一块切好的肉，菜板上撒生粉，肉肉也撒上生粉，用瓶子捶肉，要保证每捶一下肉，上面都要有生粉，来回翻面捶。

全部捶好后，如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻起来，下次做各种汤，不要放瘦肉了，就放这个。

用小汤锅，锅里放水或者高汤，烧开。一片一片放入肉片，水要能淹没肉片。全部放进去后，加入少许油，生抽，蚝油或者鲍鱼汁调料，少许白糖，盐调味。大火烧开，转中火稍稍煮2分钟，汤汁浓稠时关火，撒葱花。

锤肉片汤：

纯瘦里脊肉用自来水冲洗干净，控水放在菜板上。拿刀将肉切成3毫米左右的肉片，这样的厚度保证了肉在煮的时候容易煮透又不至于锤打的时候散碎。

肉片切好后准备一个碗撒入半碗生粉，将肉片放入碗中使两面蘸满生粉。然后把肉片放在菜板的一端，当所有的肉片都蘸上生粉后将碗里剩余的生粉撒在菜板上。把肉片放在生粉上，用手在旁边抓一些生粉撒在肉片上面。拿出提前准备好的干净酒瓶或者擀面杖锤打肉片，力量要适中不要因力气太大将肉片打碎。

所有的肉片都锤打好后，准备一个盘子用手拿起肉片，抖掉多余的淀粉放入盘中。

这道菜的做法与普通的面制片汤区别较大，普通片汤直接在锅中加入调料将水煮沸下入面片即可。而这道菜肉片要单独煮熟后捞出，放入调配好的汤汁搅拌浸泡才可以吃。为了能调配出美味的汤汁建议大家使用高汤调配，如果家中没有高汤也可以放入一小块浓汤宝用开水沏一下。

高汤的量控制在半碗多即可，将高汤倒入碗中。里面放上碎香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、虾皮、白芝麻、香油、味精、胡椒粉、鸡精、盐、醋，搅拌均匀后汤汁就做好了。如果喜欢吃辣的，也可以在里面撒入适量的辣椒面。

高汤做好后就到了煮肉片的环节，此时肉片包裹好了生粉，煮熟之后口感是非常滑嫩爽口的。煮肉片前先在炒锅中倒入足量的清水，开大火将水烧热。当看到水微微沸腾后，将火调成中小火加入备好的肉片。把肉片煮制颜色发白，再继续炖煮2分钟肉片就熟透了。然后关火用漏勺捞出肉片控一下水，放入刚才做好的汤汁中搅拌一下。等上几分钟让肉片渗入汤汁的香味，就可以用筷子夹着品尝了。

以上是安庆捶肉的部分食用方法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。