方法是：首先，处理干净的连刀鱼去掉头和尾，然后从鱼尾处下刀，顺着鱼脊片下鱼肉，再从鱼肉背部的厚处开始下刀，贴着鱼刺片下鱼肉，这样得到两片鱼肉和中间的一条鱼刺。
然后，将鱼肉翻面，用同样的方法片下另一片鱼肉，再将其改刀成大小均匀的鱼块即可。
连刀切片是一种中式烹饪技巧，主要用于切制肉类、蔬菜等食材，使其成薄片且相连不断。这种切片方法适用于需要快速煮熟且保持形状完整的食材，如涮火锅用的肉片。以下是连刀切片的基本步骤：
1. 准备食材：选取适合切片的食材，如猪肉、牛肉或鱼肉，将其平放在砧板上。
2. 切丁：首先将食材切成小丁，切的时候要顺着肉纹方向切，这样可以使肉片在烹饪过程中更加嫩滑。
3. 切片：将切好的丁翻转90度，使之垂直于砧板。然后用刀尖从一端开始切，刀法要轻快且均匀，使刀刃几乎贴着砧板，每切一刀都要留一点连接处不断开。
4. 切丝：将切好的连刀片轻轻提起，然后顺着原来的切口方向继续切割，形成细丝状。
5. 展开：轻轻地将切好的连刀丝展开，此时应呈现出一大片连在一起的薄片。
连刀切片的关键在于刀具的选择和刀工的熟练程度。使用一把锋利的长刀，保持手腕稳定，刀法均匀，这样才能保证切出的片薄而不断。此外，切片前将食材稍微冻一下，使其硬度适中，更易于切片。
连创新高是指某个指标或者数据连续多次达到或超过历史最高水平的情况。比如，连创新高可以用于形容股市指数连续多个交易日都刷新历史最高纪录，或者某个产品的销售额连续几个季度都达到或超过历史最高水平等。
这通常被视为一个积极的信号，表明在某个领域或者市场上存在较强的增长势头。