酒糟鱼是一道以鲫鱼为主料的传统美食，其中的豆豉是重要调味料之一。如果没有豆豉，可以用一些其他食材来替代。例如，可以用一些酱油、盐、姜蒜等调味料来增加口感。此外，也可以使用一些其他的豆制品来代替豆豉，例如豆腐乳、豆酱等。不同的食材搭配会产生不同的口味和风味，可以根据个人口味进行尝试。无论怎样，做酒糟鱼时一定要切记将鱼肉处理干净，并腌制一段时间以增强味道。
酒糟鱼，别名“污渍鱼”，是以酒糟和豆腐为主要原料制成的一道传统美食。其口感鲜美，清香扑鼻，是一道酒席上不可或缺的佳肴。在朋友圈分享酒糟鱼的文案，可以简单介绍一下这道菜的历史和制作方法，并配上一张美美的图片，让大家能够感受到这道美食的诱人魅力。同时，可以邀请朋友们一起品尝酒糟鱼，享受美食和友情的双重滋味。
酒糟鱼的做法如下：一，材料：主料：半斤左右的鲤鱼一条；辅料：葱、姜、蒜、米酒、酒糟。
二，做法步骤：
1.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，用清水浸泡1个半小时；
2.干草鱼，切成块，鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟，取出冷却；
3.热锅放入底油，烧至7成热时立即关火；
4.把切成末的姜蒜倒入油中，放下剁碎的干椒丝，最后倒入酒酿，重新燃火；
5.把草鱼倒进米酒中，放些调味料，调小火煮2分钟，蒸发水分，调和口味程度，最后关火，彻底冷却酒糟鱼；
6.找一陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口放置一到两层保鲜膜，然后闭上盖，腌制7天左右。