腐竹结的泡发时间可以根据不同的方法有所不同。以下是一些常见的泡发方法：
1. **冷水泡法**：将腐竹结放入清水中，水位要没过腐竹，每隔一段时间就要换一次水，大约需要浸泡5小时左右。
2. **温水泡法**：将腐竹结放入40℃左右的温水中，水位同样要没过腐竹，大约需要浸泡2到3小时左右。
3. **快速泡法**：在温水中加入适量的盐，搅拌均匀后再放入腐竹结，大约需要浸泡40分钟左右。
4. **加入白醋泡法**：在温水中加入几滴白醋，这样可以加快腐竹的泡发速度，大约需要浸泡30分钟左右。
需要注意的是，无论是哪种方法，都要确保腐竹结完全浸泡在水中，避免出现部分未泡发的情况。同时，腐竹结的泡发时间也不宜过长，长时间浸泡可能导致腐竹结变质，产生有害细菌，不能食用。
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
食材清单
羊肉 800克 、 蒜瓣 8个 、 腐竹 300克 、 盐 3克 、 油 适量 、 港式豆瓣酱 2汤匙 、 柱候酱 2汤匙 、 沙茶酱 1汤匙 、 酱油 1汤匙 、 冰糖 30克 、 咖喱粉 10克 、 鸡粉 少许 、 清水 适量
烹饪步骤
1/15
腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟
2/15
羊肉洗净，沥干水斩大块
3/15
取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
4/15
烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
5/15
捞出用清水冲洗干净，沥干
6/15
热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
7/15
倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖
8/15
倒进咖喱粉
9/15
翻炒均匀后调入少许盐
10/15
加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
11/15
再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12/15
压力锅自动解压后将羊肉盛出
13/15
炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可