炒菜材料通常放在厨房的调料架上或厨柜里。在炒菜前，需要先将所有需要用到的食材洗净、切好，并放在备用碟子或者切菜板上。
同时，需要准备好油、盐、生姜、蒜等必要的调料，放在调料盒或调料架上，以方便取用。在炒菜的过程中，需要注意材料的顺序和时间配合，将所有食材逐一加入锅中翻炒，最后放入调料翻炒均匀即可。记得要根据个人口味加盐或其他调料，炒菜才能更加地美味可口。
水淀粉一般是勾芡用的木薯淀粉，木薯淀粉在加水以后可以制作成芡粉，通常会呈现液体的状态。
水淀粉勾芡能使水果蔬菜间接性的遇热，从而能维护这些食材里面的营养成分，同时还能改进口感，淀粉通常是具有一定吸附性质的，比如能吸附一些无机化合物、有机化合物等，直链淀粉与支链淀粉的形态是不一样的，因此吸附性质也是不一样的。