烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，具有色泽金黄，咸香味浓的特点，口味甜。从口味来说，烧腊分为烧味、腊味、卤味、白切和盐焗，这代表了不同的制作方法。但是总体工序复杂、耗时长久，需要一定的专业门槛，一般人在家里做不了。
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫。广东是烧腊的发源地，也是烧腊最为流行的地方之一。烧腊在广东的餐桌上非常常见，无论是路边摊还是高档餐厅，都可以品尝到美味的烧腊。烧腊的特点是肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，香气扑鼻，口感丰富。广东人对烧腊情有独钟，它已经成为广东饮食文化的一部分。
，通常选用猪腿肉或猪颈肉。肉质应该新鲜，带有适度的肥瘦搭配，以确保口感鲜嫩。
烧腊，又称叉烧，是一道历史悠久的中式美食。它的名字来源于烹制时使用的特殊烤肉方法，即将肉挂在叉子上烤制，以确保肉块均匀受热，表面酥脆，内部多汁。