外卖员不交社保的原因主要有以下几点：
1. 社保缴纳需要雇主和雇员共同承担，而外卖员大多为兼职或全职，与平台或第三方公司签订的合同多为劳务合同，而非劳动合同，因此平台或第三方公司无需为外卖员缴纳社保。
2. 外卖员的工作性质决定了他们的工作具有很大的灵活性，工作时间和地点都不固定，很难按照固定的标准缴纳社保。
3. 对于一些短期或临时性的外卖员，他们可能只需要在一段时间内工作，工作完成后就不再需要缴纳社保。
需要注意的是，虽然外卖员不缴纳社保，但他们的工作同样需要得到保障。例如，平台或第三方公司可以为外卖员提供商业保险，以确保他们在工作中的人身安全和意外伤害得到保障。此外，也可以通过提高工资待遇等方式来弥补社保的缺失。
您好，外卖市场的竞争非常激烈，但是目前只有两家巨头——饿了么和美团外卖占据了绝大部分市场份额。这主要是由于以下几个原因：
1. 早期入局优势：饿了么和美团外卖是最早进入外卖市场的两家公司，他们在市场上已经建立了一定的品牌知名度和用户口碑，占据了很大的市场份额。
2. 资金实力：饿了么和美团外卖都是由大型的互联网公司支持，拥有充足的资金投入，可以进行大规模的市场推广和技术研发，提高用户体验和服务质量。
3. 网络效应：随着用户数量的增加，饿了么和美团外卖形成了强大的网络效应，越来越多的商家和用户加入到他们的平台上，形成了巨大的用户群体和商业生态系统。
4. 合并重组：2018年，饿了么和百度外卖合并，形成了外卖市场的最大玩家；而美团外卖则通过收购摩拜单车等公司，扩大了自己的业务范围。这些合并重组的行为加速了市场的垄断程度。
综上所述，饿了么和美团外卖之所以成为外卖市场的两家巨头，是由于多种因素的综合作用。
餐饮外卖平台将外卖员分为乐跑专送、畅跑和众包是为了满足不同的需求和服务水平：
乐跑专送：平台直属的外卖员，提供优质快捷的服务，但成本较高。
畅跑：第三方外包的外卖员，与平台合作，服务质量稍次于乐跑专送，但成本较低。
众包：临时或兼职外卖员，不与平台直接签约，服务水平参差不齐，成本最低。
这种分类允许平台根据订单需求和成本优化配送效率，为不同层次的用户提供符合其期望和预算的服务。