鱼茶表面通常是被一层浮油覆盖着的。这层浮油是由鱼肉、鱼骨等在沸腾的状态下产生的脂肪和蛋白质组成的。
浮油的厚度可以根据鱼茶的做法和材料而定，而浮油的浓度也会影响到鱼茶的味道和口感。有些人会将浮油撇掉，但也有些人喜欢保留浮油，以增加鱼茶的香味和丰富口感。总之，鱼茶的表面浮油是一种常见现象，同时也是鱼茶独特香味的来源之一。
可以的。
“鱼茶”放25天以上，便可食用，放得越久，其味越酸。制作“干鱼茶”则要把鱼晒干。“鱼茶”多为冷食，因为热过的鱼肉会烂，口感不好。
由于用料原生态，富含氨基酸等人体所需元素，符合时下的健康饮食理念，“鱼茶”这种腌制美食，通过逐渐革新，还衍生出“肉茶”、“牛皮茶”等一系列产品，正在悄然走进海口、三亚等城市。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲，有些人尽管不一定习惯那有点酸酸的味道，但作为一个地方特色，值得一试。
食用时将食材在瓶中自然煮熟，揭盖即可食用。
鱼茶是海南的一种特色食品，主要食材为鱼肉和高山熟稻米。鱼茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴。虽然叫鱼茶，但是和平时喝的红茶、绿茶并没有关系。鱼茶类似寿司食物，也叫鱼酸，因为鱼茶是当地人把淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中，经过25天以上的密封天然发酵后制成的，食用时将食材在瓶中自然煮熟，揭盖即可食用。