一般不包括洋葱和香菜。腌鸭蛋的主要调料通常是盐、白酒、五香粉等，这些调料能赋予鸭蛋咸香和特殊的风味。洋葱和香菜的风味比较独特，可能会影响鸭蛋本身的香味。
腌鸭蛋是一种传统美食，很多人都会选择自制。但是，在保存腌鸭蛋的时候，我们需要注意一些细节。如果你想把腌好的鸭蛋裹好放在塑料桶里保存，这个方法不是很科学。因为塑料桶不透气，腌鸭蛋容易发霉和变质。特别是在高温潮湿的环境中，会导致鸭蛋变质更快。
腌盐咸鸭蛋应该先炒盐。
将鸭蛋洗干净擦干水分，找一个干净并且干燥的坛子或者密封罐装起来，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后淋上晾凉后的料汁，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。