腌新鲜鲫鱼的时间取决于腌制方式和个人口味。一般来说，最少需要腌制1-2小时，以确保鲜味和腌料的充分渗透。如果想要更加入味的话，可以将鱼腌制至少4-6小时，甚至过夜。不过需要注意的是，如果腌制时间过长，会导致鱼肉变得过咸或者过香，影响口感。此外，腌制时需要将鱼完全浸没在腌料中，并定时翻转，以保证每一处都受到均匀的腌制。
1、首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。
2、把萝卜条盛到一个大碗里，撒一些食盐，腌制半个小时左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净，如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。
3、洗净之后都放在一个干净干燥的容器内，用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋，当然用陈醋也是可以的，只不过陈醋做好的成品不是很好看，我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食盐、少许的白糖，一些拍碎的蒜瓣放进去，用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。
腌杏仁通常需要先泡再煮。因为杏仁含有苦杏仁苷，需要通过泡水来脱去苦味。一般来说，将杏仁放入热水中泡约1-2小时或者温水中泡一整夜，然后再进行煮熟。泡水的时间可以根据个人口感来调整，泡得时间越长，杏仁的苦味越少。之后，将泡水后的杏仁放入沸水中煮熟即可。煮熟后的杏仁不仅口感更佳，也更容易消化吸收。因此，先泡后煮是腌杏仁的最佳做法。