肉粘了是因为在煎或烤的过程中没有足够的油或是锅或烤盘不够热。如果只是个别部分粘在锅上，可以用铲子轻轻翻动，使肉与锅底分离。
如果已经完全粘在锅上，可以先用温水浸泡一会儿，再用铲子轻轻刮掉，注意不要使用金属工具，以免刮伤不粘涂层或是不锈钢加热面。
下次在煎或烤时，可以在锅中加入足够油，或是将锅加热至适当的温度再将肉放进去，这样就可以避免肉粘锅了。
步骤 1、小黄豆提前一晚泡发
步骤 2、泡发好的小黄豆，洗干净沥水加入冷水煮熟十分钟，锅中加入少许食用碱去豆醒味，煮豆子时准备切生姜，辣椒（干的先浸泡、新鲜都可），鸡胸肉切丁备用
步骤 3、准备大料，有啥桂皮八角香叶等你就各准备些吧
步骤 4、豆子煮完后沥水待用，热锅倒入大于一斤的食用油，用大香料熬香，去香料，放入肉丁中火炸至表面微黄去水
步骤 5、倒入煮熟的黄豆翻炒去水，倒入姜末辣椒不停翻炒，十分钟后加入盐，白糖，甜面酱，豆豉搅拌均匀，小火慢慢熬制
步骤 6、一直熬到上面只有油，无水就可以了
推荐猪腿肉。
包粽子的时候若是用肉的话，一般来说可以用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1:2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，建议最好是选择新鲜的猪腿肉。