主要的区别在于成分不同，来源不同，所含热量不同。
1、成分不同：蔗糖是食糖的主要成分，是双糖的一种；而代糖，是一种替代食品中糖的物质。
2、来源不同：蔗糖原料主要是甘蔗和甜菜；而代糖主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。
3、热量不同：蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，食用后会产生热量；而代糖，食用后不会产生热量。
0卡糖的甜味源于有“东方神果”的罗汉果。罗汉果所含有的糖苷具有甜度高、口味好和不参与人体代谢的特点。
糖是从甘蔗或甜菜中获得的糖汁,经过是制糖工艺后制成的。南方一般用甘蔗制糖,北方一般用的是甜菜。在制糖过程中,糖汁,黑糖,红糖,白糖是根据工艺过程层层递进产生的。
蔗糖属于易燃易爆危险品。蔗糖是一种有机化合物，在一定条件下可以发生燃烧，并释放大量热能。此外，蔗糖也是一种可燃性固体，可以在接触到火源或热源时发生自燃而产生燃烧和爆炸。
因此，在储存和运输蔗糖时要特别注意防火防爆措施，保持通风良好，严禁和易燃物品混合存储和运输。同时，在生产和使用蔗糖产品时也要注意消防安全，进行合理的储存和使用，减少火灾和爆炸的风险。