材料：
1. 扇贝肉适量；
2. 青菜一把；
3. 葱姜蒜适量；
4. 料酒、生抽、糖适量。
步骤：
1. 将扇贝肉用清水洗净，去掉肠泥，再切成薄片。
2. 青菜清洗干净后，摘去叶子和根部，将菜梗切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入扇贝肉翻煎一下，烹入料酒稍微焖煮片刻。
5. 倒入切好的青菜梗，翻炒均匀，加入少许生抽调味。
6. 最后加一点糖提鲜，出锅前撒上一些葱花即可。
- 新鲜扇贝肉300克
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉少许
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 扇贝肉洗净后，用料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟左右。
2. 油菜洗净，切成适当大小的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切成丝。
4. 热锅倒油，油温热后先放入大蒜末和姜丝爆香。
5. 加入腌制好的扇贝肉快速翻炒至变色。
6. 扇贝肉变色后，加入油菜继续翻炒，直到油菜变软。
7. 根据口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
8. 待油菜完全熟透后，即可关火出锅装盘
材料：鹌鹑蛋：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；八角：2-3粒；桂皮：1小块；香叶：2片；花椒：适量；姜片：适量；大葱：适量，切段；料酒：适量；清水：适量
做法：
1. 将鹌鹑蛋洗净备用，用针在鹌鹑蛋的底部轻轻戳一个小洞，这有助于卤汁渗透。
2. 锅中加水，煮开后放入鹌鹑蛋，煮约5分钟，捞出后放入冷水中，便于去壳。
3. 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、清水，调制成卤汁，待卤汁煮沸后转小火煮约10分钟。
5. 加入煮好的鹌鹑蛋，保持小火慢炖约20分钟至鹌鹑蛋入味。
6. 关火，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至凉透，这样能更好地入味。
7. 将卤好的五香鹌鹑蛋捞出，放入盛器中，入口前可依个人口味撒些葱花点缀。