属于腌制品。
酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物。
酱油肉的制作温度因人而异，因为每个人的口味不同。然而，一般来说，酱油肉的最佳制作温度建议在70°C至80°C之间。
在这个温度范围内，猪肉不仅能够充分吸收酱油的风味，还能保持肉质的鲜嫩口感。温度过高可能会导致猪肉变硬，失去口感，而过低可能无法充分入味。
请注意，制作酱油肉时，需要将猪肉浸泡在酱油中一段时间，以便充分入味。之后，可以将猪肉放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，中火煮至入味。在烹饪过程中，建议不时地翻动猪肉，以确保均匀入味。