1、材料：大蒜8头。
辅料：酿制米醋2袋
2、做法：
(1)准备原材料，米醋能没过大蒜即可，尽量多备一袋；
（2）大蒜剥去外皮，挑出带伤，损坏的，弃之不用，将挑好的每个蒜瓣用小刀切去底部，便于加速变绿；
（3）然后将蒜装入无水无油，干净的密封瓶子，倒入酿制米醋，瓶口盖上一层保鲜膜，或者干净保鲜袋，盖上盖子，密封腌制；
（4）五天后，基本变绿，一周之后通体变绿，尝一口，酸甜脆爽，就着饺子或者其他食物一起实用，很美味
15天左右。腌蒜中是否含亚硝酸盐的成分主要与腌制的时间、腌制过程、腌制温度等因素有关。一般来说，如果腌制的时间不够充分或者温度不够高，腌蒜中就较难生成亚硝酸盐。一般建议腌蒜的时间在1-2周左右。如果想要更快地去除亚硝酸盐，可以在腌制前用水浸泡蒜头1-2个小时，再用清水冲洗几遍。
主料：蒜头1000g
辅料：米醋适量
1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封，盖上盖子。
6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。