关于清香型卤料配方通常以突出食材本味为主，不过分依赖香料，适合卤制各类食材，尤其是海鲜和家禽。以下是一个基础的清香型卤料配方：
- 八角：3-4颗
- 香叶（月桂叶）：2-3片
- 桂皮：1小段
- 草果：1个（可选）
- 小茴香：1茶匙
- 花椒：1茶匙
- 丁香：3-4粒（不宜过多，以免味道过重）
- 生姜：一块，拍扁
- 大葱：1根，切段
- 黄酒或料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 清水：足量覆盖食材
制作步骤：
1. 将所有干燥香料（八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、丁香等）用干净的纱布包起来，以便于取出。
2. 在锅中加入适量清水，放入香料包、生姜、大葱以及其他调味料（黄酒、酱油、冰糖）。
3. 大火煮开后，转小火慢炖半小时到一个小时，让香料充分释放出香味。
4. 根据需要卤制的食材，将其放入卤水中，用中小火煮至食材熟透入味。
5. 煮好后，可以选择让食材在卤水中浸泡一段时间以便更好地吸收味道，之后捞出食用。
清香型卤料的关键在于香料的用量不宜过多，以免压过了食材的原味。可以根据个人口味和所要卤制的食材类型适量增减香料种类和用量。
清香型大料是指在烹饪中用于提味增香的一类香料，主要来自于各种草本植物的种子、果实、花朵、叶子等部位，具有清香、爽口、开胃等特点。以下是一些常见的清香型大料：
1. 芫荽：又称香菜，具有清香爽口的味道，常用于烹制汤、粥、凉拌等菜肴中。
2. 茴香：具有浓郁的芳香味，常用于烹制炖肉、烤鱼等菜肴中。
3. 草果：具有独特的香味和辣味，常用于烹制火锅、涮羊肉等菜肴中。
4. 陈皮：具有浓郁的柑橘香味，常用于烹制卤菜、烤肉等菜肴中。
5. 百里香：具有清香的味道，常用于烹制烤鸡、烤牛肉等菜肴中。
6. 迷迭香：具有独特的芳香味，常用于烹制烤鱼、烤蔬菜等菜肴中。
7. 花椒：具有麻辣口感和独特的香味，常用于烹制川菜、湘菜等菜肴中。
8. 干姜：具有辛辣味和独特的香味，常用于烹制汤、煲仔饭等菜肴中。
以上是一些常见的清香型大料，不同的菜系和地域也会使用不同的大料来烹制美食。