把糯米先浸泡一晚上,第二天放在锅里蒸熟(因为糯米浸泡后,里面含有水分,上锅蒸的时候,可以缩短上锅蒸的时间)。
2.
把蒸熟的糯米放在碗中,先加上热水搅拌一下,让糯米把水分都吸收进去,再用擀面杖敲打几下,把糯米敲打成黏糊糊的状态就可以了,这样做出来的糯米糕口感十分软糯。
3.
把糯米、红枣等干果,一层一层的放在模具中,最后压上一个重物,将糯米压1个小时,这样糯米会更加紧实,口感会更软糯。
糯米糕是浙江的特产。
红糖糯米糕是浙江的着名特色产品。它已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作着称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
主料：糯米粉 150g
调料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,
馅料：豆沙
1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。
2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。
3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。