通常是在2月份下旬至3月份上旬，也就是洋葱生长早期去除地膜。此时气温渐暖，洋葱的生长速度也会加快，需要减少地膜带来的温室效应，防止发生热害。
洋葱的品种主要分为红皮、白皮和黄皮三种。
白皮洋葱的水分和甜度都较高，因此适合生吃，常用于制作口感清凉的拌菜。此外，还有一些小小的洋葱品种，例如珍珠洋葱，也非常适合腌制，并且味道更甜。当然，选择哪一种洋葱品种也需要考虑烹饪需求和个人口味。
大约是在五月份的时候，在我们这儿栽洋葱很少自己留籽育苗，都是从集市上买洋葱秧，三四月份栽下去，七月份收获，洋葱耐放，能放好几个月