以色列理工学院的材料科学与工程课程涵盖了材料科学的核心知识和技能，包括材料结构、性质、制备、加工和性能等。具体而言，该专业课程涉及材料物理、材料化学、材料工程、材料表征等方面的内容。学生需要掌握材料科学的基本原理和实验技能，能够分析和解决材料制备、加工和性能方面的问题。此外，该专业还注重培养学生的独立思考和创新能力，通过实验和研究项目提高学生的实践能力和团队协作能力。

在以色列理工学院，材料科学与工程专业的课程设置非常丰富，包括固体化学、固体力学导论、材料的显微结构表征、聚合物材料导论、动量与热与物质传送、相变动力学、计算机工程制图、陶瓷与耐火材料、材料力学、电子材料、计算机分析方法、复合材料工程等。同时，该专业还提供了高级材料实验、材料加工、材料选择等课程，使学生能够深入了解和探索材料科学与工程的各个领域。