不放蒜，蒜的味道大，很容易影响饺子馅原有的味道。饺子馅根据馅的种类不同，所放的也会不同，虾仁韭菜猪肉饺为例——
食材准备：韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克、面粉500克
辅料准备：葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉
1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量
1.准备面粉
2.自制的饺子馅。
3.先来和面粉，慢慢倒入清水，搅成棉絮状。
4.用手和成光滑的面团。
5.分成相同的小剂子。取一个剂子擀圆
6.放些馅料进去。（一只手拿饺子 一只手拍照，很难搞定，拍得有些动了一下，请见谅呢，把锁边饺子学会就OK啦）
7.两边和起来
8.从最边上开始扭起，一直到末尾。
9.依次包好所以的饺子。
10.下饺子。清水烧开后，再加入饺子。中间用冷水点几次，OK。开吃。