违规操办是指在举办婚礼、寿宴等场合中，以不合法、不合规的方式进行策划、组织和宴请的行为。其中包括但不限于超标、超限宴席、挂羊头卖狗肉、违规拉彩、聘用歌女等违规行为。
界定违规操办要考虑法律法规和传统文化习俗，并注意公共安全和社会道德。有关部门应该建立相应的监管机制，加强对违规操办的检查和处罚力度。同时，社会各界也应该加强宣传力度，倡导合理、文明、节俭的宴席礼仪。
如果违规收受礼品并不承认，首先应该认识到错误的严重性。然后，应该主动向相关部门如公司的纪律委员会或监督机构如反腐败机构报告自己的错误行为，并提供相关证据。同时，应积极配合调查，如提供证人证言或其他相关信息。此外，应主动接受相应的纪律处分或法律责任，并积极改正错误，遵守相关规定和道德准则，以重建信任和树立良好形象。