香肠有臭脚丫子味是不正常的。香肠的制作过程包括腌制、灌肠、发酵、烘烤或油炸等步骤。在腌制过程中，香肠会加入各种香料和调味品，以去除肉中的异味并增加风味。
在发酵过程中，香肠中的微生物会产生乳酸和其他有机酸，这些酸可以抑制有害细菌的生长，并赋予香肠独特的风味。
在烘烤或油炸过程中，香肠中的水分会被蒸发，蛋白质和脂肪会被分解，产生出香肠特有的风味和质地。臭脚丫子味与香肠的正常生产过程无关，可能是由于香肠在生产、储存或运输过程中受到污染造成的。
可以的。香肠可以放冷冻也可以放冷藏。
香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行。
这种方法保质期长，也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久。
香肠吃起来是酸的，一个是在调味的时候没有调好，另外一种可能就是 在我们分干的时候，没有选择好的天气。 没有扎孔，没有让香肠里边的 肉没有均匀的风干。 外面的看是已经好了，其实里边的肉被捂的时间太长还没有风干，已经离坏掉不远了。