1、必须先用盐腌制，盐渍成熟后投入凉开水浸泡，多换几次水，盐分基本泡出即可（适度有盐分更可口）。
2、风干，使表皮的水分蒸发掉，皮干内湿。这样可以保持脆感。
3、水、砂糖（跟橄榄的重量相当）、甘草、桔皮放锅里烧开，冒大泡，放凉，加蜂蜜，喜欢的可以加糖桂花或糖玫瑰，倒入罐子，放入橄榄浸泡。密封2周即可食用，最好在橄榄上用刀子划小口。若想腌渍的味道浓些，需密封1月。
注意用水及器皿卫生，冷藏保存，以防变质。
如下：
1. 准备新鲜的野生橄榄，将其洗净并晾干。
2. 用刀在橄榄上划开一个小口，这样可以帮助橄榄更好地腌制。
3. 将划开的橄榄放入盐水中浸泡，盐水的浓度为每升水中加入100克盐。浸泡时间根据个人口味来定，一般为3-7天。
4. 浸泡后的橄榄取出，用清水冲洗干净。
5. 将洗净的橄榄晾干，可以晾晒或用吹风机吹干。
6. 在烤箱中预热至80摄氏度，将晾干的橄榄放入烤箱中烘烤2-3小时，期间可以适时翻动一下，以确保均匀受热。
7. 烘烤完成后，将橄榄取出放凉即可食用。
注意事项：
- 在腌制过程中要确保使用无污染的盐水和容器。
- 橄榄腌制时间可以根据个人口味来调整，较长时间的腌制可以使橄榄更酸更咸。
- 烘烤的时间和温度也可以根据个人口感来调整，烤得时间长一些可以使橄榄更干燥。
希望这个方法对你有帮助！
野生橄榄（Olea europaea）是一种美味的水果，通常需要腌制或浸泡在盐水中以降低涩味。浸泡野生橄榄的方法有很多种，以下是一种简单的做法：
1. 清洗：首先，将野生橄榄放在清水中，用手轻轻揉搓，以去除表面的灰尘和杂质。然后，用清水冲洗几次，直到水变得清澈。
2. 切割：用刀将野生橄榄切成两半，去除其中的果核。
3. 浸泡：将切好的野生橄榄放入一个干净的容器中，倒入凉开水，以完全淹没橄榄为宜。然后，加入适量的盐（约1-2勺，可根据个人口味调整），搅拌均匀。
4. 腌制：让野生橄榄在盐水中浸泡至少几个小时，或过夜。这将有助于去除涩味，同时增加口感和味道。
5. 调味：如果你喜欢，可以在浸泡过程中或浸泡后加入其他调味品，如辣椒、蒜末、香菜等，以增加口感和风味。
6. 享用：将浸泡好的野生橄榄捞出，沥干水分，就可以享用了。你可以直接食用，也可以将其用作沙拉、披萨、面包或其他菜肴的配料。
这种方法可以帮助你品尝到野生橄榄的美味，同时减少涩味。你可以根据自己的口味调整浸泡时间和调味品。