菠萝蜜成熟的程度和大小各有差异，但通常可以根据以下几个特征来确定是否可以切开：
首先，成熟的菠萝蜜皮色变浅，呈黄色或黄绿色调，还会散发出浓郁的香味；
其次，试着轻轻敲击菠萝蜜，如果发出很响亮的声音，则菠萝蜜还未成熟。相反，如果敲击声低沉，那么菠萝蜜已经成熟。
最后，触摸菠萝蜜表面，如果表面稍微有点软，但不是太过松软，则表示已经成熟了。
有的菠萝蜜有胶有的没有胶的原因是：菠萝蜜没有胶一般都是已经完全成熟了，完成成熟的菠萝蜜比较少胶，如果刚从树下摘下又没有完全成熟就有比较多的胶。
菠萝蜜像冻了似的是因为菠萝蜜在某些情况下可能会遭受低温冷害。当菠萝蜜暴露在极低温度下时，其细胞被破坏，导致果肉变得质地坚硬而干燥，由此出现了像冻了一样的外观。
此外，过度成熟或过度处理的菠萝蜜也可能使果肉变硬。因此，为了避免菠萝蜜变硬，应将其存放在室温下，并尽快食用或保存在冷藏箱中。