食材准备
鲈鱼1条，竹笋100克，黄豆芽150克，白酸汤750克，红酸汤100克，姜片，蒜，花椒，白糖，葱段，香菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，姜油，鸡粉，味精，油适量。
方法步骤
1、鱼清洗干净，锅中放入适量油烧热；
2、下入姜片，蒜，胡椒，小火炒香，然后放入红酸炒香；
3、再加入红酸汤炒香，放入 竹笋，豆芽，白酸汤烧开；
4、放入鱼，小火煮5分钟，加入盐，味精，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；
5、再小火煮5分钟，放入葱段，香菜即可。
材料:青木瓜肉300克，鲈鱼1条，姜片适量，香菜叶少许。调料:食盐适量。
做法:
1.鲈鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后擦干水分。
2.油锅烧热，下鲈鱼煎至两面微黄，倒入热开水，大火煮开。
3.然后下入姜片和木瓜肉，再次煮沸后转小火煲1小时左右，加食盐调匀。
4.最后放香菜点缀即可。
鲈鱼是一种营养丰富的海鲜，码料时需要充分考虑其口感和香味。首先，将鲈鱼去鳞、洗净，切成均匀大小的块，用盐、生抽、料酒腌制20分钟。
其次，准备青椒、姜、葱等菜料，另起锅用油爆香，加入鲈鱼块炒制，待鱼身微变色后加入菜料、调味料（如糖、鸡精、老抽等）翻炒，加入适量水，用小火煮熟即可。码料中可加入花椒、桂皮等香料提升口感，也可根据个人口味加入蒜、辣椒等调味料。