豆腐煎荷花鱼是一道颇具风味的美食，制作过程需要准备一些食材，包括荷花鱼、软豆腐、葱姜蒜等。
首先将荷花鱼清洗干净，切成适宜大小的块，用盐和料酒腌制一下。
然后将软豆腐稍微处理一下，切成薄片备用。
接下来将锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再将荷花鱼块放入锅中煎炸至金黄色。
最后加入豆腐片稍微翻炒一下即可。这样制作出来的豆腐煎荷花鱼鲜美可口，滋味独特，是一道不错的下饭菜。
**材料：**
- 荷花鱼（或其他适合煎制的鱼类）1条
- 老豆腐1块
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 植物油适量
**制作步骤：**
1. 将荷花鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面各划上几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀撒上盐、胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 豆腐切成与鱼片大小相近的块，用厨房纸巾吸干水分。
4. 将豆腐块两面裹上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中倒入足够多的植物油，烧热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少许油，加热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。
7. 放入荷花鱼，两面煎至金黄色，加入料酒、生抽调味，再加入少量的清水或高汤。
8. 转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
9. 待汤汁略微收紧，放入煎好的豆腐块，轻轻翻炒使豆腐吸收汤汁。
10. 最后根据个人口味调整盐和白糖的分量，炒匀后即可出锅装盘。
这样一道美味的豆腐煎荷花鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，豆腐吸满了汤汁，非常下饭。
如果豆腐片不小心被冻住了，可以尝试以下方法来处理：
自然解冻：将冻豆腐从冷冻室取出，放在冷藏室中，让其自然解冻。这种方法虽然耗时较长，但可以确保豆腐片逐渐回软，且质地不会过于松散。
冷水浸泡解冻：把冻豆腐放在冷水中，让豆腐片通过吸收冷水中的热量逐渐解冻。在浸泡的过程中，要尽量避免让水过于热，否则可能会破坏豆腐的结构。
微波炉解冻：如果时间紧迫，可以使用微波炉进行解冻。将冻豆腐放入微波炉中，选择解冻模式，根据豆腐片的数量和厚度设定合适的时间。但请注意，使用微波炉解冻时，豆腐片可能会出现部分解冻不均匀的情况，需要留意。
解冻后的豆腐片可能会变得较为松散，但仍然可以用于烹饪。可以尝试将解冻后的豆腐片用于炖汤、炒菜或制作豆腐羹等菜品，以充分利用其独特的口感和营养价值。
为了避免豆腐片再次被冻住，建议在购买豆腐时选择适量的量，并及时食用。如果需要将豆腐片存放一段时间，可以将其放在冷藏室中，而不是冷冻室，以延长其保鲜期。