蒜乡红三号是一种优质的蒜种，具有许多优点。首先，它的产量高，能够为农民带来丰厚的收益。
其次，它的品质优良，口感鲜美，深受消费者喜爱。此外，蒜乡红三号的抗病性强，能够减少农民的用药成本和风险。最后，它的种植方法简单，易于管理，适合在各种环境下生长。因此，蒜乡红三号是一种非常优秀的蒜种，值得广泛推广和应用。
蒜放一晚后变绿可能是因为以下原因之一：
1. 光照作用：蒜中的化学物质叫做硫化丙烯，当蒜暴露在光线下时，硫化丙烯会与光发生反应，产生一种叫做蒜绿素的化合物，从而导致蒜变绿。
2. 反应：蒜中的硫化物与蒜绿素的反应也可能导致蒜变绿。当蒜受到切割、压碎或破坏时，硫化物和蒜绿素之间的反应会发生，导致蒜变绿。
3. 蒜的新鲜度：新鲜的蒜更容易变绿。如果蒜已经老化或存放时间较长，它的硫化物和蒜绿素含量可能已经降低，从而减少了蒜变绿的可能性。
需要注意的是，蒜变绿并不会对食用安全产生影响，它只是一种化学反应。如果你不喜欢蒜变绿的外观，可以将蒜放在避光的环境中，或者在使用前将变绿的部分去除。
大蒜留种的时间通常在收割后晾干2-3天进行。在留种时，应选择头部完整、外皮完好的大蒜，以保持下一季度大蒜的植株品质。留好的大蒜种应放置在通风干燥的地方，如竹篮中，垫上麦粒等物质，盖上纱布保护，以避免水分增多受潮发芽，影响质量1。
具体到不同地区的大蒜种植和收割时间，例如：
青海：春播播种期4月上中旬，收蒜头期9月上中旬；秋播播种期10月中下旬，收蒜头期翌年8月上中旬2。
乌鲁木齐：春播播种期4月中旬，收蒜头期9月上中旬；秋播播种期10月中下旬，收蒜头期翌年8月上中旬2。
拉萨：春播播种期3月上中旬，收蒜头期9月上中旬；秋播播种期10月上中旬，收蒜头期翌年8月下旬至9月上旬2。
以上信息表明，大蒜的留种和种植时间因地区而异，需要根据当地的气候和种植习惯来确定。