菜谱食材
面包糠 适量 蛋黄 一个 糯米粉 100克 红薯 300克
红薯洗净蒸熟。（蒸熟的红薯好去皮） 蒸熟的红薯去皮，用勺子压成红薯泥
加入适量的糯米粉，合成柔软的面团。揉搓成条，分成相同的小剂子，揉搓成一个个圆球
蛋黄打散，把红薯球放进去滚，把沾有蛋黄的红薯球，放入面包糠碗里裹满面包糠。
油烧5成热，放入红薯球，小火慢炸勤翻动，使其均匀受热。炸熟捞出。
白心皮（《植物名实图考》），阳雀花根、板参（《草木便方》）。土黄芪、野黄芪（《浙江中药手册》）。
来源
为豆科植物锦鸡儿的根或根皮。全年可采（四川多于夏末秋初挖取），挖得后，洗净泥沙，除去须根及黑褐色栓皮，鲜用或晒干用。或再剖去木心，将净皮切段后晒干。
生境分布
根产浙江、江苏；根皮产四川。
白心红薯北方产地好吃，土地干一些的白心红薯更甜。大概就是河北陕西一带的。如果山东当年的雨水少，那么山东蜜薯也非常不错，毕竟山东是非常缺水的省份，以前卖烤地瓜，都用山东的地瓜，不过需要冷藏一段时间才会出高甜。
现在不讲究了，以前烤地瓜都是头年收获，存地窖一年，第二年才拿出来烤，能甜掉牙。